ΟΛΟΦΡΕΣΚΑ

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΙ

ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ

ΓΛΩΣΣΕΣ

ΜΥΔΙΑ ΟΣΤΡΑΚ/ΡΓΕΙΑΣ

ΛΑΥΡΑΚΙΑ ΥΔΑΤ/ΡΓΕΙΑΣ

ΘΡΑΨΑΛΑ

ΒΡΑΣΤΟΨΑΡΑ

ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ  ΥΔΑΤ/ΡΓΕΙΑΣ  

ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Η γλώσσα του μπεκρή

 

Νόστιμο ψαράκι με κόκκινη σάλτσα και ρετσίνα.

Αφιερωμένο στον Αστερομπαμπά

Χρόνος ετοιμασίας 25-30′

Υλικά:
για 2 άτομα

• 4 μέτρια φιλέτα γλώσσα
• 1 καρότο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 3 σκελίδες σκόρδο
• μαϊντανό
• 1 ποτήρι ρετσίνα ή λευκό κρασί
• ελαιόλαδο
• έτοιμη σάλτσα ντομάτας Pummaro
• αλάτι
• 1 κουταλιά νοστιμιά
• ρίγανη
• πιπέρι

Εκτέλεση:

• Πλένουμε τα λαχανικά μας πολύ καλά.

• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τις πιπεριές και το καρότο.

• Τις σκελίδες σκόρδου τις κόβουμε στην μέση έτσι ώστε αν θέλουμε να τις αφαιρέσουμε στην συνέχεια.

• Πλένουμε τα φιλέτα και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

• Σ’ ένα μεγάλο αντικολητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.

• Προσθέτουμε τα λαχανικά και τσιγαρίζουμε για 2-3′.

• Στην συνέχεια προσθέτουμε το μαϊντανό και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 1-2′ ακόμα.

• Ακολούθως προσθέτουμε 1/2 ποτήρι ρετσίνα και ανακατεύουμε.

• Αμέσως μετά τοποθετούμε τα φιλέτα ψαριού πάνω στα λαχανικά.

• Το τηγάνι μας είναι μεγάλο έτσι βάζουμε όλα τα φιλέτα.

• Τα μαρινάρουμε για 10′ περίπου γυρίζοντας τα 2-3 φορές.

• Αφήνουμε να απορροφήσουν καλά όλα τα υγρά.

• Στην συνέχεια περιχύνουμε την σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε.

• Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα για 1-2′.

• Ακολούθως προσθέτουμε την υπόλοιπη ρετσίνα.

• Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθούν για ακόμα 2-3′.

• Αλατίζουμε.

• Ο μαγικός αστεροπιπερόμυλος κάνει την εμφάνιση του και το πεπεράκι βάζει την δική του σφραγίδα γεύσης!

• Ανακατεύουμε και αφήνουμε για ακόμα 2-3′.

• Το φαγητό μας είναι έτοιμο!

• Σερβίρουμε αμέσως, μεγάλες μερίδες σε μεγάλα πιάτα.

• Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.

• Ένα πιάτο σκέτη απόλαυση.

• Μιαμ μιαμ

• Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε!

Παραλλαγές:

• Μπορούμε να προσθέσουμε λαχανικά ανάλογα με τις γευστικές μας προτιμήσεις αλλά και τι έχουμε διαθέσιμο την δεδομένη στιγμή.

• Ένα κλωναράκι δεντρολίβανο μπορεί να απογειώσει την γεύση!

• Αν δεν μας αρέσει το φιλέτο γλώσσας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλο είδος, όπως φιλέτο πέρκας.

Πικάντικα Μυστικά:

• Η ρετσίνα δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο φιλέτο μας.       ΠΗΓΗ http://asteromases.com