Τετάρτη, 21 Δεκεμβρίου 2011

ΦΡΕΣΚΑ

ΨΕΙΡΕΣ

ΧΤΑΠΟΔΙΑ

ΖΑΒΟΓΑΡΙΔΑ

ΒΡΑΣΤΟΨΑΡΑ

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΙ





ΜΥΔΙΑ ΟΣΤΡΑΚ/ΡΓΕΙΑΣ




ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ ΥΔΑΤ/ΡΓΕΙΑΣ


ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ





ΔΙΑΦΟΡΑ




Τρίτη, 6 Δεκεμβρίου 2011

ΟΛΟΦΡΕΣΚΑ

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΙ







ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ

ΓΛΩΣΣΕΣ

ΜΥΔΙΑ ΟΣΤΡΑΚ/ΡΓΕΙΑΣ

ΛΑΥΡΑΚΙΑ ΥΔΑΤ/ΡΓΕΙΑΣ

ΘΡΑΨΑΛΑ

ΒΡΑΣΤΟΨΑΡΑ



ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ  ΥΔΑΤ/ΡΓΕΙΑΣ  


ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Η γλώσσα του μπεκρή

 

Νόστιμο ψαράκι με κόκκινη σάλτσα και ρετσίνα.
Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 6
Αφιερωμένο στον Αστερομπαμπά
Χρόνος ετοιμασίας 25-30′
Υλικά:
για 2 άτομα
  • 4 μέτρια φιλέτα γλώσσα
  • 1 καρότο
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • μαϊντανό
  • 1 ποτήρι ρετσίνα ή λευκό κρασί
  • ελαιόλαδο
  • έτοιμη σάλτσα ντομάτας Pummaro
  • αλάτι
  • 1 κουταλιά νοστιμιά
  • ρίγανη
  • πιπέρι
Εκτέλεση:

Φιλέτο πικάντικο βήμα 1
  • Πλένουμε τα λαχανικά μας πολύ καλά.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 2
  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τις πιπεριές και το καρότο.
  • Τις σκελίδες σκόρδου τις κόβουμε στην μέση έτσι ώστε αν θέλουμε να τις αφαιρέσουμε στην συνέχεια.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 3
  • Πλένουμε τα φιλέτα και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 4
  • Σ’ ένα μεγάλο αντικολητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 5
  • Προσθέτουμε τα λαχανικά και τσιγαρίζουμε για 2-3′.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 6
  • Στην συνέχεια προσθέτουμε το μαϊντανό και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 1-2′ ακόμα.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 7
  • Ακολούθως προσθέτουμε 1/2 ποτήρι ρετσίνα και ανακατεύουμε.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 8
  • Αμέσως μετά τοποθετούμε τα φιλέτα ψαριού πάνω στα λαχανικά.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 9
  • Το τηγάνι μας είναι μεγάλο έτσι βάζουμε όλα τα φιλέτα.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 10
  • Τα μαρινάρουμε για 10′ περίπου γυρίζοντας τα 2-3 φορές.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 11
  • Αφήνουμε να απορροφήσουν καλά όλα τα υγρά.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 12
  • Στην συνέχεια περιχύνουμε την σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 13
  • Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα για 1-2′.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 14
  • Ακολούθως προσθέτουμε την υπόλοιπη ρετσίνα.
  • Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθούν για ακόμα 2-3′.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 15
  • Αλατίζουμε.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 16
  • Ο μαγικός αστεροπιπερόμυλος κάνει την εμφάνιση του και το πεπεράκι βάζει την δική του σφραγίδα γεύσης!
  • Ανακατεύουμε και αφήνουμε για ακόμα 2-3′.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 17
  • Το φαγητό μας είναι έτοιμο!
Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 1
  • Σερβίρουμε αμέσως, μεγάλες μερίδες σε μεγάλα πιάτα.
Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 2
  • Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 3
  • Ένα πιάτο σκέτη απόλαυση.
Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 4
  • Μιαμ μιαμ
Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 5
  • Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε!


Παραλλαγές:
  • Μπορούμε να προσθέσουμε λαχανικά ανάλογα με τις γευστικές μας προτιμήσεις αλλά και τι έχουμε διαθέσιμο την δεδομένη στιγμή.
  • Αν δεν μας αρέσει το φιλέτο γλώσσας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλο είδος, όπως φιλέτο πέρκας.

Πικάντικα Μυστικά:
  • Η ρετσίνα δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο φιλέτο μας.       ΠΗΓΗ http://asteromases.com

Τετάρτη, 23 Νοεμβρίου 2011

ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ













Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

ΜΥΔΟΠΙΛΑΦΟ


Υλικά:(για 6 άτομα)
  • 1,5 κιλό μύδια με το κέλυφος (πάρτε και καθαρισμένα αν θέλετε)
  • 2 φλυτζάνια ρύζι καρολίνα
  • 1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 ποτηράκι κρασί λευκό αρετσίνωτο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες (χωρίς φλούδια)
  • αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
  • Πλένουμε καλά τα μύδια και τα βουρτσίζουμε. Κρατάμε μόνο τα κλειστά και πετάμε όσα τυχόν βρούμε ανοιγμένα. Αφαιρούμε το "μουστάκι" τους.
  • Τα ζεματάμε σε βραστό νερό για 5'. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και κρατάμε το νερό που τα ζεματίσαμε. Κρατάμε το ψαχνό τους και πετάμε τα κελύφη, εκτός από καμιά δεκαπενταριά που τα κρατάμε για διακόσμηση.
  • Ξανθίζουμε σε κατσαρόλα το λάδι με το κρεμμύδι και ρίχνουμε μέσα τα μύδια.
  • Τα σωτάρουμε για λίγο και προσθέτουμε το κρασί.
  • Σε λίγα λεπτά προσθέτουμε και τις ντομάτες με 4 φλυτζάνια από το ζωμό των μυδιών. Αλατοπιπερώνουμε κι αφήνουμε να βράσουν για 10'.
  • Μετά ρίχνουμε το ρύζι κι αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Κοιτάζουμε μήπως χρειαστεί λίγο νεράκι και αν ναι, ρίχνουμε ζεστό. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα να μην κολλήσει.
  • Όταν σερβίρουμε στα πιάτα, προσέχουμε να βάζουμε εκτός από τα καθαρισμένα μύδια και 2-3 μύδια με κέλυφος στο καθένα.