Τρίτη, 6 Δεκεμβρίου 2011

ΟΛΟΦΡΕΣΚΑ

ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΙ







ΜΠΑΡΜΠΟΥΝΙΑ

ΓΛΩΣΣΕΣ

ΜΥΔΙΑ ΟΣΤΡΑΚ/ΡΓΕΙΑΣ

ΛΑΥΡΑΚΙΑ ΥΔΑΤ/ΡΓΕΙΑΣ

ΘΡΑΨΑΛΑ

ΒΡΑΣΤΟΨΑΡΑ



ΤΣΙΠΟΥΡΕΣ  ΥΔΑΤ/ΡΓΕΙΑΣ  


ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΗΜΕΡΑΣ

Η γλώσσα του μπεκρή

 

Νόστιμο ψαράκι με κόκκινη σάλτσα και ρετσίνα.
Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 6
Αφιερωμένο στον Αστερομπαμπά
Χρόνος ετοιμασίας 25-30′
Υλικά:
για 2 άτομα
  • 4 μέτρια φιλέτα γλώσσα
  • 1 καρότο
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • μαϊντανό
  • 1 ποτήρι ρετσίνα ή λευκό κρασί
  • ελαιόλαδο
  • έτοιμη σάλτσα ντομάτας Pummaro
  • αλάτι
  • 1 κουταλιά νοστιμιά
  • ρίγανη
  • πιπέρι
Εκτέλεση:

Φιλέτο πικάντικο βήμα 1
  • Πλένουμε τα λαχανικά μας πολύ καλά.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 2
  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τις πιπεριές και το καρότο.
  • Τις σκελίδες σκόρδου τις κόβουμε στην μέση έτσι ώστε αν θέλουμε να τις αφαιρέσουμε στην συνέχεια.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 3
  • Πλένουμε τα φιλέτα και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 4
  • Σ’ ένα μεγάλο αντικολητικό τηγάνι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 5
  • Προσθέτουμε τα λαχανικά και τσιγαρίζουμε για 2-3′.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 6
  • Στην συνέχεια προσθέτουμε το μαϊντανό και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για 1-2′ ακόμα.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 7
  • Ακολούθως προσθέτουμε 1/2 ποτήρι ρετσίνα και ανακατεύουμε.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 8
  • Αμέσως μετά τοποθετούμε τα φιλέτα ψαριού πάνω στα λαχανικά.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 9
  • Το τηγάνι μας είναι μεγάλο έτσι βάζουμε όλα τα φιλέτα.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 10
  • Τα μαρινάρουμε για 10′ περίπου γυρίζοντας τα 2-3 φορές.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 11
  • Αφήνουμε να απορροφήσουν καλά όλα τα υγρά.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 12
  • Στην συνέχεια περιχύνουμε την σάλτσα ντομάτας και ανακατεύουμε.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 13
  • Αφήνουμε να δέσει η σάλτσα για 1-2′.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 14
  • Ακολούθως προσθέτουμε την υπόλοιπη ρετσίνα.
  • Χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθούν για ακόμα 2-3′.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 15
  • Αλατίζουμε.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 16
  • Ο μαγικός αστεροπιπερόμυλος κάνει την εμφάνιση του και το πεπεράκι βάζει την δική του σφραγίδα γεύσης!
  • Ανακατεύουμε και αφήνουμε για ακόμα 2-3′.
Φιλέτο πικάντικο βήμα 17
  • Το φαγητό μας είναι έτοιμο!
Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 1
  • Σερβίρουμε αμέσως, μεγάλες μερίδες σε μεγάλα πιάτα.
Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 2
  • Γαρνίρουμε με φρεσκοκομμένο μαϊντανό.
Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 3
  • Ένα πιάτο σκέτη απόλαυση.
Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 4
  • Μιαμ μιαμ
Φιλέτο πικάντικο στο πιατο 5
  • Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε!


Παραλλαγές:
  • Μπορούμε να προσθέσουμε λαχανικά ανάλογα με τις γευστικές μας προτιμήσεις αλλά και τι έχουμε διαθέσιμο την δεδομένη στιγμή.
  • Αν δεν μας αρέσει το φιλέτο γλώσσας μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και άλλο είδος, όπως φιλέτο πέρκας.

Πικάντικα Μυστικά:
  • Η ρετσίνα δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο φιλέτο μας.       ΠΗΓΗ http://asteromases.com

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου